端午节在即，为保障广大人民群众食品安全，近日，全省各级市场监管部门开展食品安全专项监督抽检，重点对食品添加剂、微生物等指标进行检测。本次共抽检140批次，其中抽检粽子134批次，咸鸭蛋6批次，合格率为99.28%。检出1批次粽子不合格，不合格项目为脱氢乙酸及其钠盐超标。

　　对抽检中发现的不合格食品，属地市场监管部门已依法开展核查处置，采取下架召回不合格产品等措施及时控制风险，对违法行为依法处理。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，为苯甲酸钠的2~10倍，在高剂量使用时能抑制细菌。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，糕点中脱氢乙酸的最大使用限量为0.5g/kg。食品中脱氢乙酸超标的原因可能是个别生产经营企业为防止食品腐败变质，超量使用该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，也可能是在添加过程中未计量或计量不准。