曲奇，是一种源于西方的小甜饼，英文名为Cookie，意为细小而扁平的蛋糕式的饼干，曲奇因色泽金黄，口感醇香酥脆，还有着浓郁的奶油香味，配上不同的花型，好吃又好看，让人爱不释手。

　　曲奇的做法不难，对烘焙新手来说算是入门级的产品。那么曲奇和饼干有什么区别呢？饼干可分为韧性饼干，酥性饼干，苏打饼干和威化饼干，而曲奇就属于酥性饼干中的一种，酥性饼干相比其他几款饼干口感 更酥，更油润，更香，因为它比其他的几款饼干中加了更多的油脂，而曲奇呢比起普通的酥性饼干，用的油更多，且没有加一滴水，因此吃起来的口感要比其他的饼干好吃，当然，它的价格也比其他的几款饼干要高，像蓝罐曲奇，动辄就要上百元的。

　　今天就给大家分享一款曲奇的做法，醇香味浓，酥脆掉渣，特别好吃，做法简单，按照步骤做的话基本上都是零失败的，而且自己做没有任何的添加，吃起来也更放心，口感比超市卖的还要好吃，喜欢的话就学着做起来，学会也就不用再去外面买了， 一起来看看具体的做法吧！

　　【材料】：黄油100克，低筋面粉200克，鸡蛋液30克，糖粉30克，海盐2克，白巧克力适量，冻干草莓粉适量

　　【做法】：1、准备好材料，黄油100克，低筋面粉200克，鸡蛋液30克，糖粉30克，海盐2克。如果没有海盐就用食用盐即可。

　　2、把提前软化好的黄油放入打蛋盆中，加入糖粉和海盐拌匀后用电动打蛋器蛋发至黄油蓬松颜色变白。

　　3、分次加入鸡蛋液，每次加蛋液都要打到黄油和蛋液融合后再加，蛋液一定要分次加，不然易油和液体分离。

　　5、拌匀后揉成团，无需过度揉，成团即可，揉好后放入冰箱冷藏30分钟。因为天气热，冷藏后的面团更易操作。

　　9、取适量白巧克力隔水融化后加入适量冻干草莓粉翻拌均匀。如果没有草莓粉可加少许红色色素或者少量的红曲粉。

　　1、黄油要提前软化至用手指轻按下去就能捅一个洞，糖粉和盐先和黄油拌匀再打，不然容易飞溅出来。

　　2、蛋液一定要分次加入，要等黄油和蛋液彻底乳化后再加入下一次，这样就不易发生黄油和蛋液分离的情况。

　　4、因为现在天气太热，所以揉好的面团要放冰箱冷藏半小时，让它稍硬这样下一步操作更容易些，如果用模具压花纹，擀的面片不要太薄，不然花纹不明显。